Ασθένειες που προκαλούνται από την κατανάλωση γλουτένης
Υπάρχουν 35 ασθένειες που μπορεί να προκληθούν από την κατανάλωση γλουτένης που αναφέρονται σε μια ανασκόπηση στο New England Journal of Medicine. Μερικά από αυτά τα συμπτώματα είναι: αρθρίτιδα, ADHD, κατάθλιψη, άγχος, IBS, λύκος, συχνοί πονοκέφαλοι, κόπωση, έκζεμα, απώλεια μυϊκού συντονισμού, οστεοπόρωση, εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, υπερανάπτυξη μυκήτων, φλεγμονή οργάνων, απώλεια/αύξηση βάρους και υποσιτισμός. Η ευαισθησία στη γλουτένη αυξάνει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 1, παχυσαρκία, καρκίνους του γαστρεντερικού, εγκεφαλικές διαταραχές, αυτισμό και νόσο του θυρεοειδούς.
Παράλληλα, η γλουτένη τοποθετείται σκόπιμα σε ορισμένα προϊόντα επειδή ενισχύει τα σήματα πείνας. Συγκεκριμένα, αυξάνει τη γκρελίνη στον πεπτικό σωλήνα με σκοπό την ενίσχυση των συναισθημάτων της πείνας.
Παρακάτω ακολουθούν μερικές από τις αρνητικές επιπτώσεις τις γλουτένης
• Η ευαισθησία στη γλουτένη προκαλεί φλεγμονή που βλάπτει τους ιστούς του σώματος προκαλώντας μια αυτοάνοση απόκριση όπου το ανοσοποιητικό σύστημα καταλήγει να επιτίθεται στο σώμα.
• Οι C-αντιδρώσες πρωτεΐνες αυξάνονται ως απόκριση στην φλεγμονή, προκαλώντας έτσι αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης και εναποθέσεις ασβεστίου στη σκλήρυνση των αρτηριών και αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
• Η ζάχαρη δεν μπορεί από μόνη της να τροφοδοτήσει τα καρκινικά κύτταρα. Η γλουτένη και το αμινοξύ γλουταμίνη έχουν μελετηθεί και έχει βρεθεί ότι παίζουν κρίσιμο ρόλο στη διαδικασία του καρκίνου.
• Η γλουτένη είναι μια διεγερτική τοξίνη που αναδεύει και σκοτώνει νευρωνικά κύτταρα όπως το γλουταμικό, επιταχύνει, ενεργοποιεί, ερεθίζει και καταστρέφει τα εγκεφαλικά κύτταρα. Μια μελέτη του 2006 πήρε 131 παιδιά με ΔΕΠΥ και αφαίρεσε τη γλουτένη από τη διατροφή τους και αναφέρθηκε ότι και τα 131 παιδιά είχαν σημαντικές βελτιώσεις.
• Η γλουτένη μπορεί να διασπαστεί σε παράξενες πρωτεΐνες που μοιάζουν πολύ με ψυχεδελικά φάρμακα. Αυτές είναι πρωτεΐνες που μοιάζουν με το όπιο και ονομάζονται γλουτεομοροφίνες.
• Με τη γλουτένη, οι υποδοχείς N Methyl D Aspartate προκαλούν στους νευρώνες του νωτιαίου μυελού να γίνονται υπερ-αγγίγματα.
• Η λεπτίνη στο νωτιαίο μυελό ομαλοποιεί την αντίληψη του πόνου και η γλουτένη παρεμβαίνει σε αυτή τη διαδικασία.
• Η ευαισθησία στη γλουτένη σας κάνει να χάνετε τις λιποδιαλυτές βιταμίνες σας όπως η βιταμίνη D και η K.
• Η κατανάλωση γλουτένης έχει πλέον συσχετιστεί με προβλήματα οστικής πυκνότητας.
Συμπεράσματα
Η γλουτένη επηρεάζει αρνητικά την υγεία, ορισμένες επιδράσεις είναι πολύ εμφανείς τώρα, αλλά οι περισσότερες από αυτές είναι υποκλινικές και δεν θα εμφανιστούν για χρόνια. Όταν τελικά εκδηλωθεί η ασθένεια, η σύνδεση με τη γλουτένη θα παραβλεφθεί ή θα απορριφθεί. Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι μια επιλογή τρόπου ζωής για την υγεία του σώματος και του νου. Εάν επιλέξουμε έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη για προφανείς λόγους υγείας, αποφεύγουμε σκόπιμα προβλήματα τόσο τώρα όσο και στο μέλλον.
Άρθρο από την διατροφολόγο Κωνσταντίνα Χατζησάββα.
